Pourquoi on grossit ?

Cet un article extraordinaire qui m’a fait comprendre pourquoi je n’arrivais pas maigrir par les méthodes “traditionnelles”. Il est tiré du blog de http://www.proteinpower.com/drmike/low-carb-library/why-we-get-fat/ et en fait la critique positive d’un livre qui est paru aux USA en 2012. L’article est un peu long, mais cela vaut la peine de passer ces quelques minutes à le lire. Tout deviendra normalement limpide :) MAJ : le livre est sortie en français :) http://www.lanutrition.fr/la-boutique/livres/fat-pourquoi-on-grossit.html " De toutes les idées dangereuses que les autorités sanitaires auraient embrassé tout en essayant de comprendre pourquoi nous prenons du poids, ils auraient eu du mal à trouve un concept pire que celui de "calories mangées/calories dépensées" Il renforce ce qui semble être si évident-que l'obésité est une sanction contre la gourmandise et la paresse - Est-cela qui rend ce concept si séduisant ? Mais ce concept est trompeur et inexact à tellement de niveaux qu'il est difficile d'imaginer comment il a survécu intact et pratiquement incontesté pendant les cinquante dernières années. Cette idée a fait un mal incalculable. Non seulement cette façon de penser est au moins en partie responsable des nombres toujours croissants de personnes l'obèse et en surpoids dans le monde, tout en dirigeant l'attention loin des véritables raisons, mais cette idée a servi aussi à renforcer la perception que ceux qui sont gras n'ont qu'à s'en prendre eux-mêmes. Que manger moins échoue invariablement comme remède contre l'obésité est rarement perçu comme la raison la plus importante pour nous faire remettre en question cette hypothèse, comme Hilde Bruch suggéré un demi-siècle. Au contraire, il est considéré comme une preuve encore plus que les personnes en surpoids et l'obèses sont incapables de suivre un régime et de manger avec modération. Et il met le blâme de leur condition physique sur leur comportement alimentaire, ce qui ne pouvait pas être plus éloigné de la vérité." Gary Taubes de Why We Get Fat Donald Rumsfeld a dit un jour à un journaliste: Il y a des choses connues connues. Ce sont des choses que nous savons que nous savons. Il y a des inconnues connues. C'est-à-dire, il y a des choses que nous savons que nous ne savons pas. Mais il y a aussi des inconnues inconnues. Il y a des choses que nous ne savons pas que nous ne savons pas. M. Rumsfeld estime que le dernier cas (les choses que nous ne savons pas que nous ne savons pas), est la plus problématique. Je suis en désaccord. Je pense que le premier met la plupart des gens en difficulté la plupart du temps. Et cela inclut Romi lui-même. « Ce n'est pas tellement les choses que nous ne savons pas qui nous attirent des ennuis. Ce sont les choses que nous savons qu'elles ne sont pas ainsi. » Ainsi a estimé Henry Wheeler Shaw (AKA Josh Billings), qui a dit cela il y a plus d'un siècle dans une citation souvent attribué par erreur à Mark Twain, Will Rogers et d'autres. Une des choses que qu'un grand nombres de gens croient savoir est que les gens prennent du poids parce qu'ils mangent trop ou font trop peu d'exercice. Dans l'esprit de beaucoup, c'est une question de calories mangés par rapport à aux calories consommés. Ce qui est une déclaration vraiment sans aucun sens, mais qui conduit inexorablement à la conclusion que les gens deviennent gras parce qu'ils sont soit gourmands ou paresseux, ou les deux. La gourmandise et la paresse sont un modèle de l'obésité. Pourquoi le modèle calories mangés vs calorie consommés est si vide de sens? Si vous mangez plus de calories que vous en consommez, vous prenez du poids, et si vous consommez plus de calories sont que vous en mangez, vous perdrez du poids. Cela semble raisonnable. C'est une notion séduisante, car elle est absolument vrai, mais en même temps absolument sans aucun sens. Elle ne nous apprend rien. Permettez-moi de faire une digression pour expliquer cela à l'aide d'un exemple douloureux de mon propre passé. Il y a près de 20 ans, j'ai entraîné seul, ma famille dans le secteur de la restauration. J'ai acheté une franchise pour un restaurant mexicain. J'ai recruté (lire: embrigadés) tous mes enfants pour le faire fonctionner, et malgré tous nos efforts, l'entreprise a tourné au désastre. Mais pendant le processus, j'ai passé beaucoup de temps dans le restaurant. Et l'un des sujets de conversation constants étaient pourquoi le restaurant était ou n'était pas occupé à un moment donné. Parfois il y avait un samedi après-midi au cours de laquelle peu de gens entraient. En conséquence, le samedi suivant nous programmions un équipage réduit, et nous étions tout d'un coup submergés. Puis quelqu'un se rendrait compte qu'il y avait un match de football à Little Rock ce week-end, ce qui semblaient l'expliquer. Parfois, sans raison apparente, nous avions une foule de gens, une queue se formait devant la porte. Nous travaillions alors comme des fous pour servir tout le monde, tout en disant à nous-mêmes et les uns aux autres: Qu'est ce # $ & ** # qui se passe? Pourquoi sommes-nous tellement pleins ? Maintenant, imaginez que lors d'une de ces rushes, l'un de nous l'avait dit, c'est vraiment très simple: nous sommes tellement bondé, car il y a plus de gens qui dans le restaurant que il y a des gens qui quittent. Nous aurions tous regardé la personne qui prononce un non-sens comme si il / elle était l'idiot du village. Mais cette affirmation est absolument 100 pour cent correct. C'est pourquoi nous étions si occupés. Plus de gens qui viennent de sortir. Mais il n'a pas vraiment répondu à la question posée. Ce que nous voulons savoir, c'est pourquoi tant de gens sont à venir dans? Un jeu de Razorback? Une grande vente au magasin d'à côté? Une bonne critique dans le document que nous n'étions pas au courant? Un bus plein de gens ventilées en dehors de la porte d'entrée? Pourquoi y at-il beaucoup plus de gens qui viennent de sortir? Si nous pouvions comprendre le pourquoi, alors nous avons un personnel plus facile ordonnancement temps. * C'est la même chose avec les calories en calories / out notion. Si vous êtes gros, vous avez pris plus de calories que vous avez été dépenser. Personne ne conteste cela. Au moins, personne de bon sens. Mais la question est, pourquoi? Pourquoi avez-vous pris en plus que vous avez été dépenser? C'est la question que vous souhaitez avoir une réponse, parce que quand vous découvrez la réponse pouvez-vous comprendre pourquoi vous êtes gros et ce qu'il faut faire à ce sujet. Gary Taubes a fait la figuration et écrit à ce sujet dans son nouveau livre, Why We Get Fat et quoi faire à son sujet (WWGF). Comme la plupart des lecteurs de ce blog savent, il ya quelques années Gary a écrit un long ouvrage détaillé sur ce qu'on peut appeler la théorie des glucides de la maladie, intitulée Calories Calories, Bad bonnes (Grand Case Beach Club). Maintenant, il est sorti avec ce que beaucoup pensent est une version allégée de Grand Case Beach Club, appelé par certains GBGC-Lite. Mais ce n'est pas vraiment une version allégée de Grand Case Beach Club - c'est quelque chose de très différent. C'est ce que j'appelle GBGC-Fat. Je voudrais ajouter «gras» du terme, car il s'agit de la graisse - tissu adipeux - et pourquoi tant d'entre nous luttent si puissamment à nous débarrasser du superflu liasses de celui-ci. WWGF est une introduction idéale à une accumulation de graisse, la perte de graisse et à peu près tout ce qui a à voir avec l'obésité. Je GCBC lire trois fois, en commençant par la première version manuscrite et se terminant avec le produit réel. J'ai fait la même chose avec WWGF, donc je peux vous assurer que ce n'est pas une réécriture de Grand Case Beach Club, mais c'est surtout du nouveau matériel présenté dans un beaucoup plus facile à assimiler façon. Comme beaucoup de gens ont découvert, en essayant d'obtenir leurs médecins ou d'autres non-croyants à lire GBGC est difficile à vendre. Quelques-uns, qui ne sont pas déjà convertit, peut invoquer la volonté de creuser dans un livre de cette taille. Le nouveau livre est beaucoup moins intimidant que GCBC, mais tout aussi convaincant. Même le titre est meilleur et plus séduisante. Qui ne voudrait pas savoir pourquoi nous grossir? Dans ses efforts pour dénicher les raisons pour lesquelles nous ne grossissent, Gary, un disciple manifeste de l'avertissement Samuel Johnson que nous plus souvent besoin qu'on leur rappelle de vieilles vérités que l'enseignement dans les nouveaux, se tourne vers la littérature scientifique pour la Seconde Guerre mondiale avant les «vérités anciennes» qui sont toujours valables. L'une d'elles est que les glucides engraisser le bétail et les personnes. Si vous pensez cela, il est difficile pour la récolte actuelle des universitaires à saisir intuitivement cette notion, parce qu'ils ont été inculquées dès le moment de leur entrée à la maternelle avec la «graisse alimentaire est mauvaise" mantra. Ce genre de profonde apprentissage est difficile à ébranler. Surtout oui, depuis quand les universitaires d'aujourd'hui étaient des étudiants, leurs mentors, qui avaient construit leur propre carrière (toutes façon d'après-guerre) sur la notion même trompé sur la graisse, n'aurait probablement pas fourni beaucoup d'inspiration pour leurs jeunes protégés à changer. Alors, pourquoi les gens prendre du poids? Regardons ce que Gary fait et recommencer depuis le début. Lorsque nous parlons de l'obésité, nous parlons de l'accumulation excessive de graisse. L'excès de graisse est stockée dans les cellules adipeuses (adipocytes), qui, collectivement composent le tissu adipeux. Avec cela comme point de départ, où allons-nous? Si nous nous demandons comment la graisse pénètre dans les cellules adipeuses, nous allons découvrir que toutes les voies de stockage des graisses ont été élaborés il ya des années et sont donc incontestable qu'ils sont décrits en détail dans tous les manuels de biochimie et de physiologie en cours d'utilisation. Il est bien connu que l'hormone insuline métabolique stimule une enzyme sur la surface de la cellule adipeuse qui se déplace de la graisse dans la cellule. Donc, si l'insuline se déplace de graisse dans les cellules adipeuses, il semblerait que beaucoup d'insuline se déplacerait beaucoup de graisse dans les cellules adipeuses. Et c'est effectivement le cas. Compte tenu de cela, la personne rationnelle à essayer de comprendre l'étape précédente dans notre progression demanderais Quelles sont les causes d'un lot d'insuline? Ou la personne rationnelle, si il / elle a été trempé pendant toute une vie dans la marinade de «la graisse est mauvaise» pourrait se demander, Qu'en est-il grossir? Si il ya beaucoup de graisse dans le sang à la suite de la graisse dans l'alimentation, ne serait pas que la graisse pénétrer dans la cellule en gras? Si oui, alors ne diététique plomb gras de la graisse? C'est une bonne question, mais la réponse est non. Diabétiques de type I peut avoir beaucoup de gras dans leur alimentation et dans leur sang, mais s'ils n'ont pas d'insuline, ils ne peuvent pas stocker cette graisse. En fait, la plupart des pré-diagnostic diabétiques de type I perdent d'énormes quantités de poids en dépit de manger voracement, car sans insuline, ils ne peuvent pas stocker la graisse. Ainsi, la graisse alimentaire elle-même - même de grandes quantités d'elle - ne trouvera pas sa place dans la cellule adipeuse sans l'aide de l'insuline. Lorsque vous pirater à travers les fourrés de toutes les voies biochimiques impliquées dans le processus métabolique, vous trouvez que l'insuline est la principale force impliquée dans le stockage des nutriments. L'insuline est l'hormone de stockage de l'organisme: il met la graisse dans les cellules adipeuses, les protéines dans les cellules musculaires et du glucose sous forme de stockage de son, le glycogène. L'insuline, avec son glucagon contre-régulation (le Yin et le Yang du métabolisme), sont impliqués dans la répartition des nutriments - le processus de ranger les éléments nutritifs loin dans les différentes parties du corps et / ou les récolter pour le corps à utiliser comme énergie. Si nous avons beaucoup d'insuline, l'insuline dominantes-voies (voies de stockage) sévir, et la graisse est partitionnée loin dans les cellules adipeuses, si l'insuline est faible, alors les voies de glucagon-dominants (les voies de l'énergie à libération) se cours et commencer à bouger la graisse sur les cellules graisseuses, de sorte qu'il peut être consommé par le corps comme carburant. Voilà comment il est censé fonctionner. Nous mangeons. L'insuline sort et se range l'énergie. Nous allons pendant un certain temps sans manger, l'insuline et le glucagon descend sort pour récupérer notre graisse stockée donc nous allons avoir un approvisionnement continu en énergie. Les problèmes surviennent lorsque le système s'éteint les rails, ce qui le plus souvent se produit quand les gens développent résistance à l'insuline, un problème de signalisation de l'insuline désordonnée. Parle d'insuline, mais les cellules ne les écoutent pas. Ainsi, l'insuline ne cesse de parler plus fort jusqu'à ce que les cellules enfin faire passer le message. En d'autres termes, le pancréas productrices d'insuline et maintient les niveaux sanguins continuer à augmenter jusqu'à ce que les cellules enfin faire passer le message. Mais c'est un message qui a pris beaucoup de force pour délivrer l'insuline. Si tous les différents types de cellules ont développé une résistance à l'insuline au même rythme, nous n'aurions pas autant de problème. Mais ils ne le font pas. Différentes cellules développent une résistance d'insuline à des taux différents. Généralement, les premières cellules à devenir résistant à l'insuline sont les cellules du foie. Les cellules du foie sont continuellement production de sucre et de le déverser dans le sang. L'insuline s'arrête ce processus vers le bas. Si le niveau d'insuline tombe à zéro, comme c'est le cas dans le diabète de type I, les décharges du foie une énorme charge de sucre dans le sang causant tous les problèmes de glycémie associés à cette maladie. Dans des circonstances normales, juste un peu d'insuline empêche les cellules du foie dans leurs voies. Mais si ces cellules sont résistantes à l'insuline, il faut beaucoup plus pour obtenir leur le message pour éteindre le robinet de sucre. Dans la plupart des gens, les cellules graisseuses se développer plus tard résistance à l'insuline, ce qui crée le problème. Si les niveaux d'insuline sont élevés pour contrôler la sortie du foie sucrerie, puis ces niveaux élevés d'insuline sont l'envoi d'un message fort aux cellules graisseuses non insulino-résistants. Le message, c'est de prendre cette graisse et le stocker. D'insuline élevé non seulement conduit graisse dans les cellules adipeuses, elle l'empêche de sortir. La graisse est emballé dans les cellules adipeuses et y demeurer. Entre les repas, quand les niveaux d'insuline relèveraient normalement, ce qui permet la libération des graisses pour nourrir tous les tissus du corps, l'insuline reste élevée dans un effort pour maintenir le foie en échec. Fat ne peut pas sortir des cellules graisseuses et les tissus commencent à mourir de faim. Même si il ya beaucoup de graisse stockée, le corps ne peut pas s'y rendre parce que l'insuline est élevée empêcher sa libération. Tissus affamés envoyer un message au cerveau, en disant: «nous avons faim." Le cerveau réagit en augmentant le lecteur à se nourrir. Nous mangeons et les glucides que nous consommons sont consommés par les cellules pour l'énergie immédiate, et l'insuline stimulée par le glucides alimentaires pousse la graisse dans les cellules adipeuses où il est pris au piège avec le reste de la graisse déjà là. La masse des cellules graisseuses devient plus grande et plus large, et nous devenons obèses. Le scénario ci-dessus explique beaucoup de choses. Pourquoi certains peuvent-ils manger comme un fou et ne pas grossir? Peut-être parce qu'ils développent leur résistance à l'insuline dans les cellules adipeuses comme ils le font dans leurs cellules du foie. Ils ne grossissent pas, mais ils ont généralement tous les autres l'insuline axées sur les problèmes de l'obésité: hypertension artérielle, taux élevé de triglycérides, un risque accru de maladie cardiaque, etc Et tout en restant maigre. Que diriez-vous d'obésité morbide? Facile. Ces gens ne développent pas de résistance à l'insuline dans les cellules adipeuses jusque tard dans le jeu, si jamais. Ils continuent à pousser la graisse dans les cellules adipeuses et deviennent de plus en plus obèses jusqu'à ce qu'ils kilos de poids de 400 à 500, voire plus. La personne moyenne va enfin développer des graisses résistance à l'insuline cellule avant le stade de l'obésité morbide. Lorsque cela se produit, le poids et le niveau d'obésité se stabiliser et rester le même, presque indépendamment de combien est consommé. Nous savons maintenant pourquoi nous obtenons des graisses. L'excès d'insuline conduit de graisse dans les cellules graisseuses augmentation de la masse des cellules adipeuses, conduisant finalement à l'état que nous appelons l'obésité. Si nous continuons à marcher de nouveau cette progression, la question suivante doit être, Pourquoi faisons-nous trop d'insuline ? Nous faisons trop d'insuline parce que nous mangeons trop de glucides, notamment du sucre et d'autres glucides raffinés. Avec cette déclaration, nous commençons à bord sur le territoire de la controverse, mais c'est seulement le territoire peuplé par les ignorants. La science dure est catégorique que les glucides sont un jeu d'insuline pure. Mangez-les et votre insuline augmente. Certaines personnes qui connaissent un peu le sujet peuvent être prompts à souligner que les protéines déclenchent la montée d'insuline aussi bien. Cela est vrai, mais avec une nuance. Les protéines entraînent à la fois l'insuline et le glucagon, donc vous n'avez pas l'effet de l'insuline pure. Seuls les glucides vous donneront cela. Avec les glucides, l'insuline augmente tandis que le glucagon diminue. Avec des protéines de la viande et d'autres, les effets de l'insuline élevée sont coupés par la hausse concomitante du glucagon. (Glucagon n'est pas appelé contre-régulateur de l'insuline pour rien.) Comme Gary l'explique, les glucides augmentent l'insuline, l'insuline en excès entraîne l'excès de graisse dans les cellules adipeuses, la masse des cellules graisseuses se développe, et nous devenons gras. Cette chaîne de cause à effet conduit à la conclusion inéluctable que l'apport en glucides en excès mène à l'obésité. Et chaque lien forgé dans cette chaîne est scientifiquement irréprochable. Donc, si vous êtes gros et que vous voulez que cette progression s'inverse, ne serait-il judicieux de réduire votre consommation de glucides? Toute la science est valide. Mais ne me prenez pas au mot pour lui. Gary écrit qu'un ancien professeur de Harvard responsable d'une grande partie des premiers travaux dans le domaine du mécanisme de l'accumulation de graisse le résume ainsi: Glucides est le moteur de l'insuline est le moteur de la graisse. Si vous mettez ce que vous savez dans le sens inverse, il faut éliminer les glucides, réduire l'insuline et perdre la graisse. Cela semble simple, mais c'est là où toutes sortes de controverses se dresse latête. Même le professeur de Harvard très intelligent qui a l'origine des travaux ci-dessus, et qui a prononcé la citation ci-dessus, a répondu, lorsque Gary lui a demandé pourquoi il y a tant d'obésité, que les gens ne font pas assez d'exercice. Ce qui prouve également ce que Saul Bellow a écrit : "Une grande partie des renseignements peuvent être investis dans l'ignorance lorsque le besoin d'illusion est profonde." Comme je l'ai écrit à de nombreuses reprises dans les pages de ce blog, la nourriture est composée de trois choses: la graisse, de protéines et de glucides. Lorsque vous en diminuer, vous avez l'habitude d'augmenter l'autre. Si vous coupez les glucides, vous allez augmenter la graisse et de protéines dans votre alimentation. Et c'est la graisse en particulier qui mène à toutes les controverses. L'air du temps est que les graisses alimentaires, spécialement en lipides saturés, sont mauvaises. Et pas seulement mauvaises, mais très mauvaises. Donc, même si elles peuvent comprendre que les glucides conduisent au stockage des graisses, la peur ancrée des graisse permet à de nombreuses personnes intelligentes d'accepter le bien-fondé du régime faible en glucides. Pour échapper à la dissonance cognitive, ils acceptent implicitement l'argument des calories entrées/ calories dépensées, qui, comme nous l'avons vu, n'a pas de sens. Mais ils se sentent en sécurité en se réfugiant dans ce qu'ils croient être un connu connu. C'est dommage car ils finiront par faire à peu près autant bonne chose que Rumey dans la guerre en Irak. La plupart des gens rationnels trouverez l'argument ci-dessus compréhensibles et serez en mesure de relier les points qui montrent que l'apport en glucides conduit à l'excès d'insuline qui mène à l'obésité. Le concept difficile à saisir pour beaucoup, cependant, est l'autre problème du trop d'insuline: cela empêche les graisses stockées d'être utiliser comme énergie. Normalement, le tissu adipeux agit comme un réservoir d'énergie. Nous mangeons, nous convertissons la nourriture que nous n'avons pas utilisée immédiatement en graisse, que le corps - agissant par l'intermédiaire de l'insuline - cache profondément, pour plus tard. Lorsque vient plus tard, l'insuline diminue, le glucagon augmente , et le corps commence à récolter c'est graisse stockée pour fournir de l'énergie à toutes les fonctions cellulaires. puis nous mangeons, et le processus recommence. Chez les personnes obèses, c'est différent. Ils mangent, ils utilisent la nourriture pour les besoins énergétiques immédiats et stockent le reste. En d'autres termes, ils stockent l'énergie excédentaire loin dans leurs cellules graisseuses, tout comme les personnes non obèses font. C'est la deuxième partie de la formule qui est différente. Chez les personnes obèses, l'insuline est presque toujours élevée . Ces niveaux d'insuline chroniquement élevés piégent la graisse dans les cellules adipeuses, et, en fait, changent le chemin de la graisse vers les cellules adipeuses en une rue à sens unique. La graisse peut entrer, mais ne peut pas sortir. Si la graisse ne sort pas, l'excès d'insuline indique aux mitochondries ne pas la brûler , la graisse est juste renvoyée dans les cellules adipeuses. Qu'est-ce que cela signifie pour une personne obèse? Revenons à la personne non-obèse. Une personne non obèse mange, utilise l'énergie de la nourriture et stocke le reste. Pendant le temps entre les repas et pendant le sommeil, la personne non-obèses s'appuie sur la graisse stockée pour fournir de l'énergie. Lorsque la masse des cellules adipeuses diminue jusqu'à un certain point critique, le corps signale au cerveau que des cellules graisseuses ont besoin d'une recharge, de sorte que le cerveau déclenche la réponse "faim". La personne non obèse mange, utilise peu d'énergie pour les besoins immédiats, remplit les cellules graisseuses avec le reste, utilise l'énergie stockée au besoin, puis le cycle se répète. Cela ne fonctionne pas comme ça chez les obèses. Les personnes obèses mangent, utilisent l'énergie nécessaire pour les besoins immédiats et stockent le reste. Mais, et ceci est extrêmement important -pendant le temps entre les repas et pendant le sommeil, les personnes obèses ne peuvent pas accéder à leurs réserves de graisse parce que leur base d'insuline est trop élevée. Quand ils ne peuvent pas accéder à leur réserve de graisse, les mêmes signaux biochimiques qui sont envoyés dans le non-obèses, dans le but d'appauvrir le stockage de l'énergie dans les cellules graisseuses. Et ces signaux sont convertis par leurs cerveaux dans le lecteur, c'est à dire, faim intense. Ils doivent manger pour subvenir à leurs besoins énergétiques immédiats car, grâce à des niveaux d'insuline chroniquement élevés, ils ne peuvent pas accéder à leur propre graisse stockée, même si elle est là, attendant, en quantités massives. Pour utiliser une analogie, ce serait comme d'être à court d'argent lorsque vous avez encore avoir une énorme quantité d'argent à la banque. Vous vous bousculez vers un distributeur de billets et vous découvrez que votre carte ne fonctionnera pas. C'est la même chose avec l'obésité - ils ont beaucoup d'énergie pour se passer de manger pendant des mois, mais leurs cartes de guichet automatique gras ne fonctionnent pas. Et puisque leurs cartes de guichet automatique gras ne fonctionnent pas, la seule option qu'ils ont pour l'énergie immédiate est de manger. Tant de gens sont gras, non pas parce qu'ils mangent trop - ils mangent trop parce qu'ils sont gras. Un grand merci à Gary pour avoir scruter au peigne fin la littérature ancienne et débusquer cette notion. Dès le milieu du XXe siècle, les chercheurs en Europe et en Amérique avait déterminé que l'obésité est un trouble de l'accumulation de graisse, pas un problème de «l'appétit perverti, de la maîtrise de soi, ou de la gourmandise et la paresse". Louis Newburgh, Ancel Keys, Jean Mayer et quelques autres étaient chargés de faire bouger la pensée unique du milieu universitaire dans une autre direction, et le 'manger moins, bouger plus » paradigme a été avec nous depuis. C'est sans doute pas un hasard si les épidémies d'obésité et de diabète ont prospéré en conséquence. Comme je le dis, Gary mérite beaucoup de crédit pour ressusciter cet ancien travail et de commencer à tourner l'opinion dans l'autre sens. En plus des chapitres décrivant et discutant les mécanismes par lesquels nous obtenons la graisse, Gary a inclus d'autres documents importants dans son livre. Un de mes chapitres préférés est celui intitulé «La nature d'une alimentation saine." Bien que vous ne le sauriez pas de ce titre, le chapitre présente fidèlement la plupart des arguments contre les régimes faibles en glucides et les réfute. Je suis sûr que beaucoup trouveront ces réfutations utiles dans leurs relations avec les opposants, qui semblent obligés de signaler des problèmes inexistants de régime restreint en glucides . Il y a un en particulier que j'ai l'intention de déployer à la prochaine occasion. Depuis que j'ai mes propres arguments contre le reste de l'idiotie anti-low-carb, ça me gêne beaucoup que je ne y ai pas pensé à cela moi-même. Voici un scénario que j'ai souvent endurer lors d'une fête ou d'une autre,après que mon identité en tant qu'écrivain livre de régime faible en glucides et d'experts a été révélé: Une autre personne, OP (généralement une femme en surpoids): J'ai essayé un régime faible en glucides fois Moi: (Redoutant ce qui est sûr de suivre.) Oh, vraiment. OP: Oui, et cela a fonctionné pendant un certain temps, mais je ne pouvais pas tenir. Moi: Oh, vraiment? Pourquoi pas? OP: Eh bien, je me sentais fatigué et spacieuses tête. Moi: Les gens ont parfois l'expérience de ces symptômes dès le début, mais ils disparaissent généralement au bout de quelques semaines. Et il y a des étapes que vous auriez pu prendre pour prévenir ou les minimiser. OP: Non, je ne crois pas dans mon cas. Je connais mon corps, et je sais ce qu'il me dit. Je suis une de ces personnes dont le corps a besoin de glucides. Dès que j'ai commencé à manger des glucides à nouveau, je me sentais beaucoup mieux. Moi: (Combattre descendre l'impulsion de souligner qu'elle est encore gras ...) Hmmm. Peut-être. Maintenant, grâce à WWGF, je sais exactement quoi dire. Je vous laisse avec le paragraphe pertinent du livre avec ma plus haute recommandation de récupérer une copie et de le lire. Je peux vous promettre que vous ne serez pas déçu Le terme plus technique de retrait des glucides est «céto-adaptation», parce que le corps s'adapte à l'état de cétose qui résulte de manger moins de soixantaine de grammes de glucides par jour. Cette réaction est pourquoi certains qui essaient de restriction glucidique y renoncer rapidement. («Retrait des glucides est souvent interprété comme un« besoin de glucides, »dit Westman." C'est comme dire fumeurs qui tentent de cesser de fumer que leurs symptômes de sevrage sont causées par un «besoin de cigarettes et suggèrer qu'ils retournent au tabagisme pour résoudre le problème. ") MAJ : une interview en français http://www.lanutrition.fr/bien-dans-son-poids/minceur-mode-d-emploi/pourquoi-on-grossit-/gary-taubes-les-recommandations-nutritionnelles-rendent-les-gens-malades.html